洋水仙花形奇特，花色素雅，叶色青绿，姿态潇洒，常用于切花和盆栽，实是春节等喜庆节日的理想用花，亦适合丛植于草坪中，镶嵌在假山石缝中，或片植在疏林下、花坛边缘。  　　洋水仙的变种有：  　　二色洋水仙(var.bicolor)，花被片纯白色，副冠鲜黄色。  　　淡黄洋水仙(var.jahnstonii)，花浅黄色。  　　大花洋水仙(var.major)，花朵特别大。  　　小花洋水仙(var.minimus)，植株矮小，高仅15—20cm，花亦小，副冠较短。  　　重瓣洋水仙(var.plenus)，花的副冠及雌雄蕊全部瓣化，与水仙花的形态迥异，呈芍药花状，花很大，径约7cm。  　　香洋水仙(var.moschatum)，花初开乳黄色，后变纯白色，花被片边缘波状，有浓香味。